Biscotti speziati con pane grattugiato per dare un tono in più alle feste di Natale
Oramai in giro si sente profumo di Natale e festività…
Dato il periodo non troppo sereno, e quello che sta succedendo nel mondo, si sente l’esigenza di tuffarsi nello spirito delle feste.
Per me il Natale è profumo di arancia e cannella… E nello sfogliare vari libri, alla ricerca di qualcosa di buono da preparare, mi sono imbattuta in una ricettina “so good”, i biscotti speziati tirolesi!
Non pensate ai classici spitzbuben -letteralmente: biricchini- , i nostri occhi di bue per intenderci.
questi biscotti speziati tirolesi sono differenti come elenco degli ingredienti, ma non come preparazione, perché è di pasta frolla che stiamo parlando…
La pasta frolla è composta da quattro ingredienti fondamentali, la farina, i grassi, gli zuccheri e le uova. Questa preparazione base poi può essere arricchita da aromi, frutta a guscio, panna, ect
È questo il nostro caso, rendiamo i nostri biscotti più golosi arricchendoli di farina di mandorle e pane grattugiato, ebbene sì! Avete sentito bene, pane grattugiato… Curiosi di scoprire come si fanno?
Ecco la mia ricetta:
Ingredienti
Ingredienti per ca. 40biscotti
- 125gr di farina “00”
- 125gr di farina di mandorle
- 150gr di burro
- 2uova
- 125gr di pane grattugiato
- 125gr di zucchero
- 2Tsp cannella
- 1/2 Tsp chiodi di garofano macinati
- 1 presa di noce moscata
- scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
Preparazione
1_ Introdurre in un mixer il burro freddo a pezzetti con la farina e farina di mandorle e accendere il mixer alla massima velocità fino ad ottenere un composto simile alla sabbia.
2_ Versare il composto ottenuto su di un piano da lavoro e formare una fontana nella quale mettere zucchero, pane grattugiato, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, la scorza grattugiata di arancia e le uova.
3_ Dopo aver sbattuto le uova con l’ausilio di una forchetta, impastare con l’ausilio di un tarocco il composto fino ad ottenere un panetto, e lasciarlo riposare in frigo per 2h, tra due fogli da carta forno.
4_ Trascorse le 2h, prendere il panetto e stenderlo con il mattarello, sempre tra i due fogli di carta forno…
5_ Far riposare ancora 30min l’impasto; trascorso il quale si potranno coppare i biscotti e successivamente farli riposare nuovamente in frigo. Per poi metterli in forno a 180° per circa 12/15min dipende dallo spessore dei biscotti.